Полюбить хумус

оюожаю эти острые перчики,а особенно с фалафелем,к которому меня престрастил друг

не я питы както неочень.разве что,когда ничего другого нет или когда голодная

Это сообщение отредактировал Neulovimaya - 02-05-2006 - 19:06

Ну, вот... Всю клавиатуру слюной закапал.... Я уже несколько лет ищу этот рецепт.... Перелопатил кучу кулинарных книг... Сделал пару десятков жюльенов... Всё не то....

Хуанчо,какой был жюльен в концертном зале Кремлёвского дворца съездов-не знаю.А вот таким потчую своих гостей:
Для его приготовления беру грибы-шампиньоны и ещё такие коричневые-не знаю,как они наз-ся,но в любом большом супере и уважающем себя яркане найдёшь.Ветчину копчёную,или грудинку куриную-копчёную же,сливки,муку,лук. И так.Все ингредиенты обжариваются отдельно.Грибы отдельно,ветчина,нарезанная кубиками-отдельно,лук-отдельно.
Приготовить соус очень просто-25 гр. сливочного масла растопить и в нём обжарить 1,5 стол. ложки муки до золотистого цвета,затем влить пакетик сливок 15%,хорошенько(и быстро,чтобы не получилось комков) размешивая.Всё-соус готов.Обжаренные отдельно грибы,ветчину(или курицу),лук перемешать аккуратно,добавить специи-кто какие любит-классический чёрный перец,паприку-например,разложить в кокотницы,залить соусом,посыпать тёртым сыром(можно взять Эмек или Гауда,можно купить уже натёртый) и-в духовку.
Вместо ветчины можно использовать всякие копчённости,я люблю ветчину, хорошо прокопчённую.Курицу не очень-она слишком мягкая на мой вкус-опять таки-дело вкуса-в классическом рецепте кур. грудка присутствует.Для любителей острых ощущений жюльен можно сделать острым-фантазируйте.Кроме того,всё это не забудьте ПОСОЛИТЬ (не перебарщивая),соус и сыр можно поперчить! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Я не большой любитель лабане, но попробуй ещё добавить затар. (т.е лабане + ол. масло и посыпать затар) - лучше с питой а не с хлебом.

Ты, даже, не представляешь, Люча, какой интересный вопрос задала.
По одной версии - затар - это тимьян
По другой - это смесь зазличных приправ.
По третей - это растение, которое растёт только в Израиле.
Затар растёт у меня в саду, я его листья добавляю в мясные блюда. Как выглядит тимьян я не знаю, может, это оно и есть. Но затар продаётся с семечками кунжута (сумсум), так что его можно назвать и смесью. Вобщем, иди в магазин, купи затар и скушай, потом нам расскажешь - понравилось ли.

Используется для листовых салатов, тушеных блюд из мяса, рыбы и большинства овощей, блюд из дичи и птицы, колбас, начинки. Добавляют в супы и соленья, творожные и крупяные изделия, яичные блюда, при изготовлении сыров, для ароматизации чая и других напитков.
Хорошо сочетается с майораном - в соотношении 1:3 подходит для блюд из птицы и мяса, соусов.
Входит в состав букета гарни, herbes de Provenсe, иорданского соуса захтар, египетской смеси дукка и т.д.

Дон Кихот, ты уверен, что по правильному пути в жизни пошёл? (я имею в виду хай тек:)).

Люча, затар - это зелёный порошок, похожий на мелкие опилки.

Это сообщение отредактировал Huancho - 03-06-2006 - 12:31

Во-первых, я не работаю в хайтеке, а во-вторых, пригтовление и поедание писчи - моё хобби, обойди весь Израиль - не найдёшь кто лучше делает и то и другое.

Относительно первого не знаю, но относительно второго, готов с тобой поспорить

Предлагаю соревнование! Сам себя хвалить не буду, но.... Вобщем готов поучавствовать, в плане приготовления.... А уж в плане употребления...тут и соревноваться нечего... Было бы что потреблять....

Как прошел эксперимент? Поделись впечатлениями...

Есть.... Даже 70 с трудом... И то, только засчёт мозга (и врождённой скромности)....

70 с трудом? Нет, дружище, в плане потребления писчи, ты нам с Дон Кихотом не соперник :)

Я просто перевариваю быстро....

Э, женщин, зачем муж у тебя злой такой?

Так ты выходишь на тропу войны ,или будем по мирному соревноваться ?
Если любишь обощные блюда,вот ещё один рецептик.Зелёная фасоль-шиуит!
Я покупаю мороженую в супере,но и свежая хороша,если есть время немного повозиться.Фасоль можно крупно нарезать,а можно и целиком.Разогреть большую сковороду,налить масла,выложить фасоль и жарить почти до полной готовности,время от времени помешивая,чтобы не подгорела.Отдельно жарится лук,нарезанный тонкими полукольцами.Количество лука зависит от вкуса-я люблю побольше.Соль и специи по вкусу.Сюда очень подходят куркум и хильбе-кстати,составляющие смеси карри.Поэтому можно взять и карри.Важно перчика не переборщить-это блюдо нежное В конце процесса добавить в фасоль лук,мелко нарезанную кинзу,ещё несколько минут потушить и-на стол!Это мой вариант фасоли.
Есть ещё классический армянский вариант-тоже очень вкусно.Там к луку добавляются помидоры,очищенные от шкурки и мелко нарезанные,потом эту протушенную смесь соединяют с фасолью,зелень каждая хозяйка выбирает на свой вкус(у меня это-кинза) Потом всё заливается болтушкой из одного-двух яиц,размешивается,пртушивается до готовности яиц.
Любой из этих вариантов может служить великолепным гарниром к мясу,рыбе,добавкой к рису,и просто в свежей пите-ВКУСНО!

Тема была"А вы что полюбили?" А если бы она была только про хумус,её можно было давно закрыть!